Smash Burgers

🛒 Ingredients (4 people)

◯ 600 g hakket oksekød (20% fedt)
◯ 4 stk burgerboller (gerne brioche)
◯ 4 skiver cheddarost
◯ 1 stort rødløg, i tynde skiver
◯ Syltede agurker
◯ Frisk salat
◯ Smør (til bollerne)
◯ Olie til stegning
◯ Salt og friskkværnet peber

🥣 Dressing (valgfri)

◯ 4 spsk mayonnaise
◯ 1 tsk dijonsennep
◯ ½ tsk røget paprika
◯ Et par dråber chilisauce (f.eks. sriracha)

👨‍🍳 Fremgangsmåde

Trin 1/8
◯ Rør mayonnaisen sammen med dijon, paprika og lidt chilisauce. Smag til og stil på køl.

Trin 2/8
◯ Del kødet i 8 lige store kugler (ca. 75 g hver). To smash bøffer pr. burger giver en ekstra saftig oplevelse.

Trin 3/8
◯ Opvarm stegeplade eller jernpande til høj varme i 3-5 minutter. Tilsæt lidt olie.

Trin 4/8
◯ Smid rødløgene på først. Steg dem et par minutter til de er bløde og karamelliserede. Tag dem af og læg til side.

Trin 5/8
◯ Læg 2 kugler kød pr. burger på den varme pande. Brug smasher eller tung spatel til at presse dem helt flade (ca. ½ cm). Steg i 1,5-2 min – drys med salt og peber.

Trin 6/8
◯ Vend bøfferne forsigtigt. Læg en skive ost på hver og steg videre i 1 minut, indtil osten smelter.

Trin 7/8
◯ Smør burgerbollerne og rist dem gyldne på stegepladen – ca. 1 minut.

Trin 8/8
◯ Saml burgerne: Smør underbollen med dressing, tilføj salat, to smashbøffer med ost, karamelliserede løg og syltede agurker. Top med overbollen – og server straks!

💡 Tip: Vil du gøre burgeren ekstra snasket og lækker, så prøv at tilføje lidt stegt bacon eller karamelliseret løg-chutney.

Historien om Smash Burger / Smask Burger – Derfor elsker vi smask burgere

Smash burger – eller som mange kalder den på dansk, smask burger – er blevet en af de mest populære burgerformer i både Danmark og resten af verden. Men hvad er det, der gør smash burgeren så speciel, og hvorfor vælger flere og flere burgerelskere netop smask burgere?

Hvad er en smash burger / smask burger?

En smash burger (smask burger) adskiller sig fra traditionelle burgere ved, at kødet trykkes fladt ned på en meget varm stegeplade. Det skaber en sprød, karamelliseret overflade, samtidig med at kødet forbliver saftigt indeni. Denne unikke metode giver smask burgere deres karakteristiske smag og tekstur – noget, mange burgerfans anser som den ultimative burgeroplevelse.

Oprindelsen af smash burger / smask burger

Smash burgeren (eller smask burgeren) har sine rødder i amerikanske diners og food trucks. Teknikken har været brugt i årevis, men fik først officielt navn i 2007, da burgerkæden Smashburger blev lanceret i USA. Herfra tog smash burger-trenden fart og har siden spredt sig til hele verden – inklusive Danmark, hvor vi i stigende grad ser smask burgere på menukortet.

Hvorfor elsker vi smask burgere?

Smash burgers are quick to make, require few ingredients and taste fantastic. The crispy crust and juicy interior make the smash burger something very special. Many burger restaurants in Denmark have started offering their own version of the smash burger / smask burger – and for good reason. The taste is intense, the preparation is efficient, and the result is irresistible.

The future of smash burger / smask burger

Smash burgere (smask burgere) er ikke bare en madtrend – de er kommet for at blive. I takt med at flere opdager teknikken og smagen, vil vi se endnu flere kreative versioner af smask burgeren: med specialoste, hjemmelavede saucer og eksklusive toppings.